Le Devoir

"Le décor est à l'image de ces brasseries qui rapellent la Belle Époque. Laiton, cuivre et boiseries mettent en valeur les jolies fresques accrochées au mursé Des banquettes de cuir et des fauteuils de rotin complète l'ensemble de cet aménagement interchangé depuis 30 ans mais toujours actuel.

Les serveurs sont à l'image du bistro et font vraiment partie du décor avec leurs grands tabliers noirs. De plus, ils semblent connaître leur clientèle depuis longtemps avec, à chaque occasion, le geste ou le mot qui rassure.

Sur la porte, on pourrais écrire ceci: "Ici, on fait le meilleur tartare en ville, et ce, devant vous!" Depuis plusieurs années, Alain Creton invite des chefs de brasseries parisiennes à échanger leurs recettes avec ses chefs québécois. Le résultat se traduit par des menus de type bistro mais différents des habituelles recettes et donnant à cette cuisine un élan de nouveauté.

Quand à elle, la morue poêlée, parfaitement cuite, savoureuse et bien épaisse, était servie dans une assiette creuse pour en préservé la sauce. C'est un plat comme on les aime et qui nous fait apprécier ce poisson de plus en plus rare."

Philippe Mollé